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定番ジャム - 2009.06.21 Sun

手作りジャムの良いところは、その季節限定であること。
毎年、その果物が店頭に並ぶ季節を楽しみにできるから!

チェリージャム
今日は、ミルク寒天にアメリカンダークチェリージャムをソースとして使いました。
チェーリージャムは、一粒一粒 種を取り除く作業が、とっても手間がかかるけど、やっぱり手作りのものは、フレッシュでおいしい~。
実と種は、別々のなべで白ワインと砂糖で煮て、後で種の方の煮汁を実のなべに合わせます。
(種をガーゼに包んで1つのなべで煮ても良い)仕上げにブランデーとレモン汁。

バナナ&キウィジャム
そばかすだらけ~日焼けした肌色になっちゃったバナナは、ケーキ用にするとおいしいんです。
冷蔵庫の野菜室で忘れられていて、しわのでちゃったキウィと一緒にジャムに。
キウィの酸味でバナナが変色しないから、見た目もきれいなジャムに仕上がりました。

ジャムが、おいしくできたから、スコーンを焼かなくちゃ。
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fuwapuppy

Author:fuwapuppy
手作り大好き!キルト、刺しゅう、バテンレース、木工、ペイント、料理・・・作るのが趣味!がいつのまにかカルチャーでQuilt教室の先生になってあっという間の10年。。。まだまだやりたいことやってみたいことが、たっくさん♪

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